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VIRTUELLER RUNDGANG

WILDKARTE

 05.10. bis 26.10.2018

 

ROTWILDSUPPE

Crèmesuppe vom Rotwild

mit Pistazienknödeln

10,00 € 

 

GERÄUCHERTER SCHINKEN

Geräucherter Schinken vom Wildschwein,

Sauce Cumberland, herbstlicher Salat, Cranberries und Nüssen

 18,50 €

 

GULASCH VOM ROTWILD

Sauerrahm, Pfifferlingsknödel, Apfelrotkohl

und Preiselbeeren

 19,90 €

 

STEAK VOM WILD

Steak vom Wildschweinrücken

und aus der Keule, Waldpilzragout, Cranberryrotkohl,

Petersiliengnocchis und Preiselbeeren

 26,50 €

 

HIRSCHKALBSKEULE

Tranchen aus der Hirschkalbskeule,

Cognacsauce, Speckrosenkohl, Pommes carrée und Marzipanbratapfel

 27,50 €

 

STEAK VOM HIRSCHRÜCKEN

Hirschrückensteak mit Steinpilzkruste,

getrüffeltes Kartoffelpüree,

gegrillte Fingermöhren und grüner Spargel

 31,50 €

 

Bitte fragen Sie auch nach Reh, Hase, Fasan und Wildente.

 

 

 

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AUSTERN-, HUMMER-, KAVIAR- & FISCHKLASSIKER

 

 

„CLAM CHOWDER“ Muschelsuppe USA

mit Kartoffeln gebunden und mit Speck

und Kräutern verfeinert

9,50 €

 

DREI WILDE ZEEUWSE AUSTERN

(aus der Oosterschelde) mit Schwarzbrot

und Himbeervinaigrette (d,i,h)

12,00 €

 

SECHS WILDE ZEEUWSE AUSTERN

(aus der Oosterschelde) mit Schwarzbrot

und Himbeervinaigrette oder Zitrone (d,i,h)

21,50 €

 

GEBACKENE AUSTERN

Drei gebackene Austern auf Spinat (a,d,h)

14,00 €

Sechs gebackene Austern auf Spinat (a,d,h)

25,00 €

 

1KG MUSCHELN „RHEINISCHE ART“

Zwiebeln, Selleriegemüse, Weißwein, Pfeffer

und Schwarzbrot (d,h,a)

19,50 €

 

1 KG MUSCHELN „BELGISCHE ART“

Wurzelgemüse, hausgemachte Dicke Fritte und Senfmayonnaise (d,a,i)

24,50 €

 

HAMBURGER PANNFISCH
 Fischfiletstücke gebraten mit Speck und Zwiebeln,

in Löwensenfsauce, Bratkartoffeln und kleiner Blattsalat (d,l)

21,00 €

 

SEEZUNGENFILETS

Zwei gebackene Seezungenfilets

auf Tomaten-Sardellensud, Kartoffelschnee

und Gurken-Tomatensalat (d,i)

26,00 €

 

MEDAILLONS VOM HUMMER

Temperierte Medaillons vom Hummer,

Orangen-Chicoreesalat, Cocktailsauce, Kartoffelchips

und Rucolapesto (a,c,d,i,l)

29,00 €

 

ORIGINAL SURF N‘ TURF - Unser Klassiker

Halber Hummer „Thermidor“ und Rinderfilet

mit Dicker Fritte und Cocktailsauce (a,d,l)

46,50 €